Malzemeler:
3 adet yumurta (Buzdolabından çıkarıp direkt kullanmayın, oda sıcaklığında olsun ki o özene bözene aldığınız kek fırında taş kesilmesin)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (veya yoğurt)
1/2 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un (Bardak tepeleme olmasın)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet limonun kabuğu (Rendelerken sadece sarı kısmını alın; beyazını rendelediğiniz an o hülyalı keki acı bir gerçekle baş başa bırakırsınız)
Adım Adım Hazırlanışı
Sabır Seansı: Yumurta ve şekeri çırpma kabına alın. Mikserle en az 4-5 dakika, renk köpük beyazına dönüp şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Bu aşamada acele ederseniz kekiniz kabarmaz, sonra suçu kadere atarsınız.
Sıvı Dengesi: Sütü ve yağı ekleyin. Mikseri en düşük devire alıp sadece 10-15 saniye karıştırın. Harcı çorbaya çevirmenin alemi yok.
Hava Katma Ritüeli: Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı direkt kaba bocalamayın. Bir elekten geçirerek ekleyin. Bırakın un havalansın, fizike saygı duyun.
Spatula Diplomasisi: Mikseri kenara koyun. Elinize bir spatula alıp harcı aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle, nazikçe karıştırın. İçindeki o değerli havayı söndürmeyin. Limon kabuklarını da bu aşamada ekleyin.
Büyük Sınav (Fırınlama): Yağlanmış kek kalıbına harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırına verin. Ve lütfen ilk 20 dakika o fırının kapağını açmayın! Merakınıza yenik düşüp kapağı açarsanız kekiniz ortadan çöker, siz de fırın camının önünde dramatik gözyaşları dökersiniz.
Yaklaşık 35-40 dakika sonra mutfağı saran o büyüleyici koku, size her şeyin kısa bir süreliğine de olsa yolunda olduğu hissini verecek. Fırından çıkarın, biraz ılınmasını bekleyin (evet, ağzınızı yakmayın) ve yanına koyu bir çay demleyin.
Dünya dönmeye, dertler birikmeye devam ediyor olabilir; ama en azından önünüzde pamuk gibi kabarmış bir dilim kekiniz var.
Afiyet olsun!
